Experteninterview mit Dr. rer. nat. Ruth Diebold, Pfizer Consumer Healthcare GmbH

Von glutenfrei bis vegan – was verbirgt sich hinter den aktuellen Ernährungstrends?   Im Supermarkt sind die Regale voll von Produkten, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Was steckt hinter der Bezeichnung und an wen richtet sich diese Information? Unter Gluten versteht man das sogenannte Klebereiweiß, das in vielen unserer heimischen Getreidesorten wie zum Beispiel Weizen,…